| 菌株保藏编号 | CICC 2197 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←全苏酒精研究所 |
| 收藏时间 | 1958-01-01 |
| 原始编号 | 268 Asp oryzae 3-9-15 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落质地紧密；菌落颜色从雪白色依次变为浅硫磺色，橄榄黄色、蜡黄色、浅沙色；菌落表面平坦，边缘整齐。无色有横隔膜，无锁状联合。分生孢子头放射状，孢梗茎壁粗糙；顶囊球形、洋梨形，表面3/4可育；产孢结构单层；分生孢子球形、近球形，壁光滑。淀粉酶活力较强，产中性蛋白酶，无色素，有曲酸，无黄曲霉毒素。 |
| 具体用途 | 酿制酱油 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
