| 中文名称 | 红曲霉 | 属名 | Monascus |
| 种名或亚种名 | sp. | 其他保藏单位编号 | 无 |
| 来源历史 | 浙江义乌市售红曲米粉 | 收藏时间 | 2005-05-02 |
| 原始编号 | M-17 | 原产国 | 中国 |
| 标记信息 | |||
| 资源归类编码 | 15151515101 | ||
| 模式菌株 | 非模式菌株 | ||
| 主要用途 | 分类；研究；教学 | ||
| 基本特征特性描述信息 | |||
| 特征特性 | 红曲菌是腐生真菌，嗜酸，生长的最适pH为3.5~5，能耐pH2.5。红曲菌一般生长温度为15~42℃，最适温度为25~35℃。其耐乙醇能力强，能耐高达10%的乙醇。红曲菌能以多种糖类、醇类和一些酸类物质为碳源；能利用有机氮、硝基氮和氨基氮。 | ||
| 具体用途 | 可用于酿造生产 红曲菌(Monascus spp．)是我国重要的微生物资源，在我国已有上千年的使用历史，被广泛用于食品发酵剂、食品着色剂和中药配伍的生产。由于红曲菌在发酵过程中能产生多种具有生理活性的代谢产物：如红曲色素、Monacolin类物质、γ-氨基丁酸以及多种酶类 | ||
| 生物安全等级 | 四类 | ||
| 寄主中文名称 | 无 | ||
| 致病对象 | 无 | ||
| 致病名称 | 无 | 传播途径与感染方式 | 无 |
| 分离基物 | 红曲米 | ||
| 采集地区 | 浙江 | 培养基编号 | 0014 |
| 培养温度 | 28℃ | ||
