| 菌株保藏编号 | CICC 21800 |
| 中文名称 | 发酵乳杆菌 |
| 拉丁名称 | Lactobacillus fermentum |
| 来源历史 | ←四川省食品发酵工业研究设计院（1.366）←四川农业大学微生物系 |
| 收藏时间 | 2007-12-28 |
| 原始编号 | J-5 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15131319101 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；教学；生产 |
| 特征特性 | 细胞杆状、单个、成对或短链，0.3-0.5×1.4-3.5μm；G+，不运动，无芽胞，有机化能，兼性厌氧；不水解酪素和明胶，不还原硝酸盐，不产吲哚和H2S；接触酶阴性，无细胞色素；最适温度30~37℃，最适pH 5.5~6.2。发酵葡萄糖产酸不产气。将种子液接入混合蔬菜汁中发酵48 h的产酸量为0.83%（以乳酸计）。 |
| 具体用途 | 发酵制乳制品、泡菜、果蔬制品等。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0006 |
| 培养基名称 | MRS培养基 |
| 培养基成分 | 酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸二铵 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，琼脂 15.0g，蒸馏水 1.0L，pH6.8。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 37℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
