| 菌株保藏编号 | CICC 2014 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←日本酿造工业株式会社 |
| 收藏时间 | 1952-11-30 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落生长较快，质地疏松，平坦，丝绒状；菌落颜色初为是浅白色，浅黄色，继变为蜡黄色，老后为污棕黄色；反面颜色为浅白色，菌落边缘整齐，有少量无色透明渗出液。分生孢子头放射状；顶囊洋梨形，近球形，表面全面可育；产孢结构单层；分生孢子球形，近球形，壁近似光滑。不产黄曲霉毒素，不产曲酸；中性蛋白酶活性较高。 |
| 具体用途 | 味噌生产，酱油制曲和黄豆酱生产。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
