| 菌株保藏编号 | CICC 2002 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←上海工业试验所←金培松分离 |
| 收藏时间 | 1953-01-01 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落生长较快，质地较紧密，短丝绒状，平坦；菌落颜色初为雪白色，杏黄色，继变为苹果绿色，橄榄灰绿色，老后为橄榄灰色；反面培养基颜色暗浅黄色。分生孢子头放射状；顶囊洋梨形，近球形，幼时杵形，表面全面可育；产孢结构单层；分生孢子球形，近球形，壁粗糙。不产黄曲霉毒素，不产曲酸；产中性蛋白酶。 |
| 具体用途 | 糖化曲，酱油制曲。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 25℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
