| 菌株保藏编号 | AS 1.41 |
| 中文名称 | 巴氏醋杆菌 |
| 拉丁名称 | Acetobacter pasteurianus |
| 来源历史 | ←四川省食品发酵工业研究设计院（1.41）←中科院微生物研究所 |
| 收藏时间 | 2005-12-20 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15131111101 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落乳黄色、不规则，1.0-1.5mm，在加碳酸钙的琼脂上产生透明圈。细胞杆状、稍弯, 单个；G-，不形成芽胞，严格好氧，有机化能异养，PH5.4-6.3；不从D-阿拉伯糖、果糖、乳糖、麦芽糖鼠李糖、蔗糖、棉子糖或淀粉中产酸；易产生退化型，有的菌株有荚膜或产生黏液物质。氧化乙醇产醋酸。将种子液接入豆芽汁葡萄糖发酵培养基中发酵96 h的产酸量为3.86%（以乙酸计）。 |
| 具体用途 | 酿造食醋。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0809 |
| 培养基名称 | SICC0009醋酸菌培养基-II |
| 培养基成分 | 豆芽汁 20ml，葡萄糖 1g，碳酸钙 2g，乙醇 2ml，蒸馏水 100ml，琼脂 2g。乙醇灭菌后加入。 |
| 培养温度 | 30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
