米曲霉

菌株保藏编号	CICC 41207
中文名称	米曲霉
拉丁名称	Aspergillus oryzae
来源历史	←四川省食品发酵工业研究设计院分离（3.556）
收藏时间	2007-12-28
原始编号	3042/2/1
原产国	中国
资源归类编码	15151913102
模式菌株	非模式菌株
主要用途	研究；教学；生产
特征特性	察氏琼脂培养基30℃培养7天，菌落圆形、黄绿色、基丝和气丝皆为白色，表面紧密、孢子稠密，边缘白色绒毛状、不整齐，1-2 cm。分生孢子椭圆形、卵形，2.22-3.24×3.20-5.10 µm；孢子头短柱状、放射状；顶囊椭圆形、近球形；小梗单层或双层；孢子梗着生基丝、有刺。化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧。产蛋白酶。将种子接入装有麸皮的曲盘中发酵4 d所测得中性蛋白酶活力为4462 U/g。
具体用途	酿造酱油。
生物危害程度	四类
培养基编号	CM0085
培养基名称	6-7 °Bé米曲汁琼脂(6-7°Bé Koji Extract Agar)
培养基成分	6～7°Bé米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。
培养温度	28-30℃
需氧类型	好氧

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