红色红曲菌

菌株保藏编号	CICC 41183
中文名称	红色红曲菌
拉丁名称	Monascus ruber
来源历史	←四川省食品发酵工业研究设计院糖室（3.307）
收藏时间	2007-12-28
原始编号	5315
原产国	中国
资源归类编码	15151515101
模式菌株	非模式菌株
主要用途	研究；教学；生产
特征特性	MEA培养基，25℃培养7天，菌落直径38-44mm，中央浅橙色，周围白色，丝绒状，中央凸起，菌落反面红色。菌丝不规律分枝，透明无色，具油滴，壁光滑，有横隔，宽度为3-5μm。分生孢子着生在小梗上或菌丝顶端，单生或链生，倒梨形至球形，直径5.5-10×5-9 μm。产红色素。
具体用途	生产食品及食品增色用。
生物危害程度	四类
培养基编号	CM0085
培养基名称	6-7 °Bé米曲汁琼脂(6-7°Bé Koji Extract Agar)
培养基成分	6～7°Bé米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。
培养温度	28-30℃
需氧类型	好氧

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