| 菌株保藏编号 | CICC 32363 |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 来源历史 | ←北京林业大学食品科学系（9.0013） |
| 收藏时间 | 2008-02-22 |
| 原始编号 | Saccharomyces cerevisiae 13 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15151113126 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；教学；生产 |
| 特征特性 | 发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖；不发酵乳糖；不同化木糖、乙醇、甘油。最适pH6.4-6.7；最适发酵温度35℃。具有嗜杀性的酵母，应用嗜杀酵母可避免野生型酵母的污染，净化发酵体系，改善发酵产物品质；嗜杀毒素也可以作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。 |
| 具体用途 | 果酒酿造 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0007 |
| 培养基名称 | 蛋白胨、酵母膏、葡萄糖培养基(PYG) |
| 培养基成分 | 蛋白胨 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 1.0g，琼脂 15.0g，蒸馏水 1.0L，pH6.8～7.0。 |
| 培养温度 | 35℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
