酿酒酵母

菌株保藏编号	CICC 32354
中文名称	酿酒酵母
拉丁名称	Saccharomyces cerevisiae
来源历史	←北京林业大学食品科学系（9.0004）
收藏时间	2008-02-22
原始编号	Saccharomyces cerevisiae 4
原产国	中国
资源归类编码	15151113126
模式菌株	非模式菌株
主要用途	研究；教学；生产
特征特性	发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖；不发酵乳糖；不同化木糖、乙醇、甘油。最适pH6.4-6.7；最适发酵温度35℃。具有嗜杀性的酵母，应用嗜杀酵母可避免野生型酵母的污染，净化发酵体系，改善发酵产物品质；嗜杀毒素也可以作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。
具体用途	果酒酿造
生物危害程度	四类
培养基编号	CM0007
培养基名称	蛋白胨、酵母膏、葡萄糖培养基(PYG)
培养基成分	蛋白胨 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 1.0g，琼脂 15.0g，蒸馏水 1.0L，pH6.8～7.0。
培养温度	35℃
需氧类型	好氧

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