| 菌株保藏编号 | CICC 31772 |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 来源历史 | ←四川省食品发酵工业研究设计院应用微生物所(2.287) |
| 收藏时间 | 2007-02-09 |
| 原始编号 | 3003 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15151113126 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧；耐高渗透压50%。酵母培养基30℃培养3天，菌落乳白色、光滑、圆形、全缘、粘稠，2.0-5.5mm。细胞圆形、卵形、椭圆形、单个或双个，3.0-5.5×4.5-8.5µm。无性繁殖方式为芽殖。发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、D-半乳糖、D-松三糖、 棉子糖；不能发酵蜜二糖。同化葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、棉子糖、D-松三糖、乳酸、D-半乳糖；不能同化蜜二糖、海藻糖、琥珀酸、甘油、硫酸铵。 |
| 具体用途 | 食用和药用。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
