酿酒酵母

菌株保藏编号 CICC 31760
中文名称 酿酒酵母
拉丁名称 Saccharomyces cerevisiae
来源历史 ←四川省食品发酵工业研究设计院(2.222)
收藏时间 2007-02-09
原始编号 3071
原产国 中国
资源归类编码 15151113126
模式菌株 非模式菌株
主要用途 研究;生产
特征特性 化能异养;嗜温;趋酸;兼性厌氧。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天,菌落圆形、乳白色、粘稠、皱状、全缘,2.5-4.0mm。细胞椭圆形、长形,单个、双个或多个成串,3.8-6.3×5.0-15.0µm。假丝酵母型菌丝;无性繁殖方式为芽殖;有性繁殖方式为产1-4个球形子囊孢子,大小3.0-4.0µm。发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、D-半乳糖、D-松三糖、 棉子糖;不发酵蜜二糖。同化葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、棉子糖、乳酸、D-半乳糖、硫酸铵;不能同化蜜二糖、海藻糖、D-松三糖、琥珀酸、甘油。
具体用途 酿造酱油。
生物危害程度 四类
培养基编号 CM0077
培养基名称 5 °Bé麦芽汁琼脂
培养基成分 5°Bé麦芽汁 1.0L(或用MEB代替),琼脂 15.0g,自然pH。推荐使用商品化成品培养基。
培养温度 28-30℃
需氧类型 好氧