| 菌株保藏编号 | CICC 31759 |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 来源历史 | ←四川省食品发酵工业研究设计院(2.221) |
| 收藏时间 | 2007-02-09 |
| 原始编号 | 3061 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15151113126 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形、乳白色、粘稠、皱状、全缘，3.0-4.0mm。细胞圆形、卵形、长形，单个或双个，2.5-5.0×3.6-12.5µm。无性繁殖方式为芽殖；有性繁殖方式为产1-4个球形子囊孢子，大小3.0-4.0µm。 |
| 具体用途 | 酿造酱油。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
