| 菌株保藏编号 | CICC 3132 |
| 中文名称 | 少根根霉 |
| 拉丁名称 | Rhizopus arrhizus |
| 来源历史 | ←四川食品发酵研究设计院(3.502) |
| 收藏时间 | 1959-01-01 |
| 资源归类编码 | 15151319109 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落较稀疏；菌落初期为白色，后期浅黄褐色，孢子囊老熟后为黑色。孢囊梗3－5株成束；孢子囊圆形；囊轴倒梨形；孢囊孢子圆形、卵圆形、不规则形；假根根状；匍匐丝上有厚垣孢子。产糖化酶、乳酸、蛋白酶和α-淀粉酶。37℃生长较差。 |
| 具体用途 | 糖化用菌。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0084 |
| 培养基名称 | 5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar) |
| 培养基成分 | 5°Bé’米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
