| 菌株保藏编号 | CICC 31200 |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 来源历史 | ←四川省食品发酵工业研究设计院(2.620)←上海大华利 |
| 收藏时间 | 2005-12-20 |
| 原始编号 | Y-4 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15151113126 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧；耐高渗50%。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形，乳白黄，有光泽，粘稠，全缘，2.5-5mm。细胞卵形、单个、成对或成簇，5-7.5×6.25-11.25µm。无性繁殖方式为芽殖。有性繁殖方式产1-4个3.5-4µm近圆形子囊孢子。发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖 、D-半乳糖、D-松三糖、 棉籽糖，不能发酵蜜二糖，同化葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、棉籽糖、海藻糖、D-松三糖、D-半乳糖、硫酸铵，不能同化蜜二糖、琥珀酸、乳酸、甘油。 |
| 具体用途 | 废糖蜜生产酵母，发酵面包。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
