| 菌株保藏编号 | CICC 31075 |
| 中文名称 | 异常威克汉姆酵母 |
| 拉丁名称 | Wickerhamomyces anomalus |
| 来源历史 | ←四川省食品发酵工业研究设计院（2.169）←北京啤酒厂 |
| 收藏时间 | 2005-12-20 |
| 原始编号 | 北啤4# |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15151100000 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形、白色、表面放射状隆起、粘稠，2.5-5mm；卵形、腊肠形，单个、双个、多个2.1-4.3×3.7-7.5µm；假丝酵母型菌丝；无性繁殖方式为多边芽殖；化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧；耐渗50%。有性繁殖方式为产子囊孢子；子囊孢子大小1.8µm；子囊孢子形状为帽型和球形。发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、D-半乳糖、 棉籽糖；同化葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、棉籽糖、D-半乳糖、柠檬酸、琥珀酸、甘油、纤维二糖、D-松三糖、乙醇、海藻糖、D-甘露醇、D-柳醇、硝酸钾、盐酸乙胺、硫酸铵。 |
| 具体用途 | 酿造啤酒。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
