| 菌株保藏编号 | CICC 3079 |
| 中文名称 | 米根霉 |
| 拉丁名称 | Rhizopus oryzae |
| 来源历史 | ←第一轻工业部发酵工业科学研究所 |
| 收藏时间 | 1959-01-01 |
| 原始编号 | 低温213 |
| 资源归类编码 | 15151319109 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落生长迅速；质地絮状；菌落颜色幼时白色，老熟后为灰褐色；无渗出液。孢囊梗直立，单生或成束，表面有颗粒状物；孢子囊球或半球状，表面粗糙，有微刺；囊轴球或近球形，表面光滑；孢囊孢子球形、卵形或柱形，有棱角及不明显条纹；厚垣孢子淡黄色，球形、柱形或柠檬形。产苹果酸和柠檬酸，糖化酶活力较高。 |
| 具体用途 | 生产豆腐乳。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
