| 菌株保藏编号 | CICC 1001 |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 来源历史 | ←上海工业试验所 |
| 收藏时间 | 1952-11-30 |
| 资源归类编码 | 15151113126 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖，不发酵乳糖；不同化木糖、乙醇、甘油；最适pH6.4-6.7；最适发酵温度35℃。以苹果原汁为原料，发酵4d酒精浓度43.51mg/mL，与CICC 20001配合使用，进行苹果醋酿造。 |
| 具体用途 | 酿造酒精，用于发酵百合粉产生多糖。苹果醋生产。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
| 保存方法 | -80℃冰箱冻结法；真空冷冻干燥法；定期移植法 |
| 共享方式 | 公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享 |
| 提供形式 | 冻干物 |
| 参考文献 | R0003：熊子书. 中国酿酒酵母菌的研究. 酿酒科技[J]. 2002, (4):23-26. |
