酿酒酵母

菌株保藏编号	CICC 1001
中文名称	酿酒酵母
拉丁名称	Saccharomyces cerevisiae
来源历史	←上海工业试验所
收藏时间	1952-11-30
资源归类编码	15151113126
模式菌株	非模式菌株
主要用途	研究；生产
特征特性	发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖，不发酵乳糖；不同化木糖、乙醇、甘油；最适pH6.4-6.7；最适发酵温度35℃。以苹果原汁为原料，发酵4d酒精浓度43.51mg/mL，与CICC 20001配合使用，进行苹果醋酿造。
具体用途	酿造酒精，用于发酵百合粉产生多糖。苹果醋生产。
生物危害程度	四类
培养基编号	CM0077
培养基名称	5 °Bé麦芽汁琼脂
培养基成分	5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。
培养温度	28-30℃
需氧类型	好氧
保存方法	-80℃冰箱冻结法；真空冷冻干燥法；定期移植法
共享方式	公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享
提供形式	冻干物
参考文献	R0003：熊子书. 中国酿酒酵母菌的研究. 酿酒科技[J]. 2002, (4):23-26.

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