米曲霉

菌株保藏编号	CICC 2426
中文名称	米曲霉
拉丁名称	Aspergillus oryzae
来源历史	←万县太白酒厂分离
收藏时间	1978-11-30
原始编号	万县米曲
原产国	中国
资源归类编码	15151913102
模式菌株	非模式菌株
主要用途	研究；生产
特征特性	菌落质地毡状；表面稍紧密；边缘绒毛状；菌落初为黄色，成熟后绿黄色。分生孢子梗气生，基质着生；顶囊近球形，表面1/2可育；产孢结构双层；分生孢子球形，壁光滑。产糖化酶。
具体用途	用于曲酒窖泥发酵。
生物危害程度	四类
培养基编号	CM0084
培养基名称	5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar)
培养基成分	5°Bé’米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备:将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。
培养温度	28-30℃
需氧类型	好氧

细菌