| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←上海工业试验所←日本酿造试验所 |
| 原始编号 | 龙野 No.5 |
| 原产国 | 日本 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落质地紧密，平坦；边缘整齐；菌落初为雪白色，继浅硫磺色到沙土色；反面草黄色；有无色透明渗出液。分生孢子头放射状；顶囊近球形，洋梨形，表面3/4或全面可育；产孢结构单层；分生孢子球形，近球形，壁粗糙。产中性蛋白酶，无色素，无曲酸，无黄曲霉毒素。 |
| 具体用途 | 酿造酱油，味噌。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
