| 菌株保藏编号 | CICC 2399 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←上海酿造科学研究所（3040） |
| 收藏时间 | 1978-11-30 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落质地疏松、平坦，有脑状纹；边缘整齐；菌落雪白色至柠檬黄色，继为橄榄黄色至黄棕色；反面深蜡黄色；有少量渗出液。分生孢子头放射状；顶囊近球形，烧瓶形，表面全面可育；产孢结构单层或双层；分生孢子球形，近球形，壁粗糙。产橙色色素，产曲酸，无黄曲霉毒素，产果胶酶。 |
| 具体用途 | 酿造酱油。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
