| 菌株保藏编号 | CICC 2383 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←上海酿造科学研究所(3007) |
| 收藏时间 | 1979-01-01 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落生长较快，质地疏松，有脑状皱纹，菌落颜色初为浅橄榄黄色，继变为橄榄黄色+浅污绿色，老后为橄榄黄色+土绿色；反面颜色为暗肉色；菌落边缘整齐。分生孢子头放射状；孢梗茎壁略粗糙；顶囊洋梨形、烧瓶形，表面全面可育；产孢结构双层；分生孢子球形，近球形，几乎无色，壁略光滑。产中性蛋白酶；产少量曲酸。 |
| 具体用途 | 酿造酱油。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
