| 菌株保藏编号 | CICC 2374 |
| 中文名称 | 臭曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus foetidus |
| 来源历史 | ←内蒙轻工研究所←辽宁凌川酒厂 |
| 收藏时间 | 1979-01-01 |
| 原始编号 | 河内白曲 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落质地棉绒状，扁平，边缘为整齐的锯齿状，表面形成明显的放射状同心圆；菌落颜色淡褐色；有少量黄色渗出液；略有霉味。分生孢子头球形；孢梗茎壁厚、光滑；顶囊球形；产孢结构双层；分生孢子球形，褐色，壁光滑。产糖化酶和果胶酶。 |
| 具体用途 | 白酒生产糖化用菌。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0084 |
| 培养基名称 | 5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar) |
| 培养基成分 | 5°Bé’米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
