米曲霉

菌株保藏编号	CICC 2339
中文名称	米曲霉
拉丁名称	Aspergillus oryzae
来源历史	←上海酿造科学研究所(3.042)
收藏时间	1979-01-01
资源归类编码	15151913102
模式菌株	非模式菌株
主要用途	研究；生产
特征特性	菌落颜色绿黄色；菌落质地绒状，扁平，表面有不规则沟纹，边缘不整齐；无渗出物。分生孢子头放射状柱状；分生孢子梗着生基质，梗孢茎壁有刺；产孢结构单层或双层；顶囊近球形或椭圆形；分生孢子球形，壁粗糙。产中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶和谷氨酰胺酶，其中中性蛋白酶和碱性蛋白酶活力较高。由3.863诱变获得。
具体用途	用于酿造酱油、米酒等。
生物危害程度	四类
培养基编号	CM0077
培养基名称	5 °Bé麦芽汁琼脂
培养基成分	5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。
培养温度	28-30℃
需氧类型	好氧

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