| 菌株保藏编号 | CICC 2282 |
| 中文名称 | 黑曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus niger |
| 来源历史 | ←广西轻工研究所←南阳酒精厂 |
| 收藏时间 | 1978-11-30 |
| 原始编号 | 南阳一号 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落生长速度较快，质地呈毡状；有细密的褶皱和沟纹，呈放射状散开，有基丝构成的同心环；菌落颜色从黄色变成灰黄褐色；菌落边缘整齐，呈纤毛状；渗出物缺乏。分生孢子头球形，分裂成柱状物；分生孢子梗着生于基质，孢梗茎壁光滑；顶囊球形或近球形，表面全面可育；产孢结构双层；分生孢子球形，壁光滑。产果胶酶和糖化酶，活力中等。 |
| 具体用途 | 酿造白酒，酒精的糖化用菌。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0084 |
| 培养基名称 | 5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar) |
| 培养基成分 | 5°Bé’米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。 |
| 培养温度 | 30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
