| 菌株保藏编号 | CICC 2226 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 来源历史 | ←轻工业部食品发酵工业科学研究所分离 |
| 收藏时间 | 1958-01-01 |
| 原始编号 | 苏-16 |
| 原产国 | 中国 |
| 资源归类编码 | 15151913102 |
| 模式菌株 | 非模式菌株 |
| 主要用途 | 研究；生产 |
| 特征特性 | 菌落质地紧密；菌落初为浅白色，逐渐变为草黄色、橄榄黄色、浅沙色、蜡黄色，反面草黄色；菌落表面平坦；边缘整齐；有渗出物。分生孢子头放射状；孢梗茎壁光滑；顶囊球形、洋梨形，表面全面可育；产孢结构单层或双层；分生孢子球形，壁光滑。无色素，有曲酸，无黄曲霉毒素。产糖化酶，中性蛋白酶。 |
| 具体用途 | 酒曲，液化力强，用于黄酒生产。 |
| 生物危害程度 | 四类 |
| 培养基编号 | CM0077 |
| 培养基名称 | 5 °Bé麦芽汁琼脂 |
| 培养基成分 | 5°Bé麦芽汁 1.0L（或用MEB代替），琼脂 15.0g，自然pH。推荐使用商品化成品培养基。 |
| 培养温度 | 28-30℃ |
| 需氧类型 | 好氧 |
